Cakes de Zanahoria

Ricos y nutritivos cakes para cualquier momento del día.

INGREDIENTES

Cakes de Zanahoria

  • ¾ taza de harina de almendras (almendras licuadas)
  • 3 cucharadas de amaranto
  •  1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/8 cucharada de nuez moscada
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 taza de zanahoria, rallada
  • 1/3 taza de nuez, picada
  • 3 cucharadas de pasas, picadas

PROCESO

Cakes de Zanahoria

  1. Engrasa el molde con aceite de coco. 
  2. En un tazón, mezcla: la harina de almendras, amaranto, canela, jengibre, polvo para hornear, sal y nuez moscada. Aparatar.
  3. En otro tazón, mezclar: leche de coco, huevo, mantequilla, mezclar e incorporar en la mezcla del tazón anterior. 
  4. Añadir las zanahorias ralladas, pasas, nueces (la mezcla será muy densa).
  5. Calentar un sartén con un poco de mantequilla, verter una cucharada y esperar a se cueza la parte de abajo, posteriormente volterar la tortita y cocer por el otro lado.

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